Dlaczego do kawy espresso podaje się wodę?
Kawa espresso to jeden z najbardziej popularnych i rozpoznawalnych napojów kawowych na świecie. Jednak wielu ludzi zastanawia się, dlaczego do jej przygotowania konieczne jest użycie wody. Odpowiedź na to pytanie tkwi w samej naturze procesu ekstrakcji kawy espresso.
Rola wody w kawie espresso
Woda odgrywa kluczową rolę w procesie ekstrakcji kawy espresso. Podczas parzenia, pod wysokim ciśnieniem, woda przepływa przez drobno zmielone ziarna kawy, wyciągając z nich cenne związki chemiczne, takie jak kofeina, kwasy i olejki eteryczne. To właśnie te substancje nadają espresso jego charakterystyczny, intensywny smak i aromat.
Bez odpowiedniej ilości wody, o odpowiedniej temperaturze i ciśnieniu, nie byłoby możliwe uzyskanie pełnego profilu smakowego kawy espresso. Woda działa jako rozpuszczalnik, który wydobywa z kawy to, co najcenniejsze, tworząc ten wyjątkowy napój.
Wpływ wody na jakość espresso
Jakość wody użytej do parzenia espresso ma ogromny wpływ na ostateczny smak i aromat napoju. Zbyt miękka lub zbyt twarda woda może negatywnie wpłynąć na ekstrakcję, powodując, że kawa będzie gorzka, kwaśna lub mdła. Dlatego bariści i producenci ekspresów do kawy zwracają szczególną uwagę na parametry wody, takie jak twardość, pH czy zawartość minerałów.
„Dobra woda to podstawa dobrej kawy espresso. Bez niej nie ma szans na uzyskanie pełnego, zrównoważonego smaku” – mówi Janusz Kowalski, światowej klasy barista z 20-letnim doświadczeniem.
Podsumowując, woda odgrywa kluczową rolę w procesie parzenia kawy espresso. To dzięki niej możliwe jest wydobycie z kawy jej najlepszych właściwości smakowych i aromatycznych, tworząc ten wyjątkowy napój, który cieszy się niesłabnącą popularnością na całym świecie.
